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黃石港餅怎么做好吃

作者:admin 發(fā)布日期:2018/7/21 關(guān)注次數: 二維碼分享

我們都知道黃石港餅是黃石的特產(chǎn),但是你知道怎么做黃石港餅更好吃呢?下面跟隨小編一起來(lái)了解下。

首先我們要準備這些材料:(按50千克成品計)皮料:特制粉12.5千克飴糖7.25千克碳酸鈉250克水1.5~2千克;酥料:特制粉3.5千克植物油1千克煉豬油1.5千克;餡料:熟標準粉3.5千克白砂糖6千克綿白糖4千克植物油4.5千克芝麻屑4.5千克冰糖2千克桔餅1.5千克桂花1千克;貼面料:白芝麻3.75千克。

黃石港餅

1.和皮:將特制粉過(guò)篩,放在案板上攤成圓圈,倒入飴糖、水、碳酸鈉調成軟硬適度的面團。分塊靜置回餳,使之緩勁,包酥前經(jīng)拉白后再分成小劑。

2.和酥:將特制粉過(guò)篩,加豬油混合擦制。擦酥時(shí)間不宜太長(cháng),以免生筋、瀉油,一般一塊5千克左右的油酥約擦20分鐘。擦好后,分塊切劑。

3.制餡:熟標準粉過(guò)篩,攤成圓圈,將果料、冰糖破成豌豆大的小粒,將各種小料置于其中,加油攪拌均勻,再與熟標準粉擦均勻,軟硬適宜即可。餡要頭天擦好,讓原料充分脹潤,便于捏餡。

4.成型:小包酥方法皮酥包好后,壓扁,搟成長(cháng)片,搓成卷再折三折,然后搟成圓形,包餡,捶成圓餅。以五六個(gè)餅坯為一疊,在周邊滾上淀粉,防止上麻仁時(shí)餅邊粘上芝麻。表面刷上水,放上麻機上兩面上麻,要求麻不掉,不花。

5.烘烤:入爐烤制,爐底溫度100℃,面火150~200℃。麻餅在烤制中要翻兩次面,使兩面麻色一致。出爐冷卻后包裝。

黃石港餅批發(fā)

以上就是黃石港餅的小編告訴大家如何制作港餅,松酥甜潤,有濃郁芝麻香味。吃起來(lái)很棒,各位可以嘗試下。


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