受非洲豬瘟疫情影響，雞肉在一定程度上成為了豬肉替代品，今年國內肉雞銷(xiāo)售量?jì)r(jià)齊升。但是，由于過(guò)多依賴(lài)國外進(jìn)口種源，雛雞價(jià)格快速上漲，導致白羽肉雞商品養殖近來(lái)竟陷入了虧損境地。養雞業(yè)亟須加快白羽肉雞育種本土化進(jìn)程，并做好黃羽肉雞等本土品種的遺傳改良——

當前，國內生豬養殖面臨不少困難，作為豬肉替代品，雞肉日益受到社會(huì )關(guān)注。那么，國內肉雞養殖行業(yè)形勢怎樣？就此，記者采訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家。

市場(chǎng)景氣帶動(dòng)量?jì)r(jià)齊升

“我國已成為世界肉雞生產(chǎn)大國。2018年，美國、巴西、歐盟和中國肉雞產(chǎn)量分別為1935.0萬(wàn)噸、1355.0萬(wàn)噸、1231.5萬(wàn)噸和1170.0萬(wàn)噸，中國在全球排名第四位?！眹胰怆u產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位骨干成員、中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員辛翔飛說(shuō)。

農業(yè)農村部集貿市場(chǎng)監測數據顯示，自2017年下半年起，雞肉價(jià)格持續回升。農業(yè)農村部對60個(gè)生產(chǎn)大縣（市、區）的300個(gè)行政村1460戶(hù)肉雞養殖戶(hù)月度定點(diǎn)監測數據顯示，2018年商品代肉雞養殖平均盈利水平3.59元/只，比2017年1.19元/只提高了2.40元/只。其中，白羽肉雞養殖平均盈利1.79元/只，相比2017年盈利0.09元/只提高了1.60元/只；黃羽肉雞養殖平均盈利5.39元/只，相比2017年盈利2.42元/只提高了2.97元/只。2018年商品代養殖是全產(chǎn)業(yè)鏈中盈利較好環(huán)節，占整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈總盈利的46.49%。

“前期低估了養殖者對市場(chǎng)熱度的反應。今年上半年，全國累計出欄肉雞42.0億只，同比增加15.8%；雞肉產(chǎn)量663.7萬(wàn)噸，同比增加13.5%。全年雞肉產(chǎn)量預計同比增長(cháng)12%以上?！鞭r業(yè)農村部肉雞產(chǎn)業(yè)監測預警首席專(zhuān)家鄭麥青說(shuō)。其中，白羽肉雞6月份出欄量超過(guò)4億只，為近3年最高值，并且自7月份以后月產(chǎn)量可望保持在4億只左右，預計全年雞肉產(chǎn)量為851萬(wàn)噸，增加約90萬(wàn)噸，增幅約為12%。黃羽肉雞產(chǎn)量也增加明顯，達監測以來(lái)同期最高值，估計全年雞肉產(chǎn)量可達567萬(wàn)噸，增幅超過(guò)12%。

辛翔飛表示，2013年以來(lái)受H7N9流感疫情多次發(fā)生、經(jīng)濟增速放緩等因素影響，我國肉雞產(chǎn)品需求低迷。2018年，隨著(zhù)H7N9疫苗免疫全面普及，產(chǎn)業(yè)才基本擺脫了疫情影響，加之國內非洲豬瘟疫情，國內肉雞消費市場(chǎng)景氣度顯著(zhù)提升。農業(yè)農村部對全國50家重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)監測數據顯示，2018年畜禽產(chǎn)品交易量較2017年增長(cháng)14.77%，較2013年增長(cháng)21.05%。

此外，肉雞線(xiàn)上產(chǎn)品和銷(xiāo)售量不斷增加，主要表現為線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)肉雞產(chǎn)品的店家數量、產(chǎn)品類(lèi)型增多，銷(xiāo)售數量穩步增加。同時(shí)，快餐消費方面也有較大幅度提升，2018年前3季度，兩大快餐巨頭百勝中國和麥當勞中國營(yíng)業(yè)收入同比分別增長(cháng)10.24%和64.00%。

種源依賴(lài)進(jìn)口成為短板

當前，雞肉在我國已成為僅次于豬肉的第二大肉類(lèi)生產(chǎn)和消費品，肉雞產(chǎn)業(yè)在保障肉類(lèi)供給、解決農村勞動(dòng)力就業(yè)、增加農民收入、助力脫貧攻堅、提高城鄉居民營(yíng)養水平等多個(gè)方面發(fā)揮著(zhù)無(wú)可替代的作用，但也面臨著(zhù)不少瓶頸問(wèn)題。

白羽肉雞種源對外依存度過(guò)高，是肉雞行業(yè)最為突出的短板。今年國內肉雞銷(xiāo)售量?jì)r(jià)齊升，全行業(yè)理應盈利豐厚，但白羽肉雞商品養殖近來(lái)卻陷入虧損境地。鄭麥青告訴記者，去年以來(lái)商品肉雞價(jià)格持續高位運行，帶動(dòng)雛雞價(jià)格快速上漲，今年3月中旬雛雞價(jià)格普遍超過(guò)9元/只，創(chuàng )2009年以來(lái)最高值，且高位運行持續至5月末。這導致6月份出欄的白羽肉雞，養殖者平均虧損4.36元/只，原因就在于雛雞成本過(guò)高。

辛翔飛告訴記者，目前我國還沒(méi)有培育出生產(chǎn)性能優(yōu)良的白羽肉雞品種，白羽肉種雞全部依靠進(jìn)口。一方面，從短期來(lái)看，依靠進(jìn)口種源雖然可以降低我國自身的育種成本和壓力，引種企業(yè)也能從中賺取利潤；但從長(cháng)期來(lái)看，一旦肉種雞主要供給國發(fā)生禽流感，我國白羽肉種雞引種就會(huì )受到限制，產(chǎn)業(yè)發(fā)展將受到嚴重阻礙。另一方面，種源處在畜牧業(yè)價(jià)值鏈的最高端，2010年至2014年我國每年在引種方面花費均在3000萬(wàn)美元以上，2013年甚至超過(guò)5000萬(wàn)美元。此外，過(guò)多依賴(lài)國外進(jìn)口種源，極易加劇父母代、商品代的價(jià)格波動(dòng)。

加快推進(jìn)本土品種改良

“當前，肉雞產(chǎn)業(yè)逐步回歸發(fā)展正軌，正是加大力度扎實(shí)推進(jìn)供給側結構性改革，實(shí)現產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、綠色發(fā)展變革的重要契機?！毙料栾w說(shuō)。

目前，正是加快我國白羽肉雞育種本土化進(jìn)程和黃羽肉雞遺傳改良進(jìn)程的戰略機遇期。實(shí)現白羽肉雞育種本土化，有利于降低企業(yè)引種成本，擺脫種雞受制于人的困境。

同時(shí)，鑒于冰鮮雞銷(xiāo)售將成為未來(lái)主流方向，行業(yè)管理部門(mén)宜對現有黃羽肉雞育種方向重新論證，進(jìn)一步做好黃羽肉雞等本土品種的遺傳改良。建議國家啟動(dòng)白羽肉雞遺傳育種重點(diǎn)研發(fā)計劃，加快推進(jìn)實(shí)施《全國肉雞遺傳改良計劃（2014—2025）》，鼓勵科研機構和相關(guān)企業(yè)充分利用國內豐富遺傳資源，實(shí)施差異化戰略，助推適合我國消費特色肉雞品種的育種工作，形成多品種互補的肉雞生產(chǎn)格局。

在品牌戰略方面，要通過(guò)國家保護和價(jià)值提升，使地方品種品牌得以壯大，同時(shí)引進(jìn)國內肉雞龍頭企業(yè)，實(shí)現產(chǎn)品增值和升值加工。同時(shí)，行業(yè)協(xié)會(huì )要協(xié)調組成品牌聯(lián)盟，實(shí)現聯(lián)盟企業(yè)共享同一品牌，以降低企業(yè)創(chuàng )建和維系品牌成本，擴大品牌效應。針對中小企業(yè)抗風(fēng)險能力差、競爭能力弱的現狀，有關(guān)部門(mén)要通過(guò)政策引導、資金扶持、技術(shù)支持等方式，幫助其打造以地方雞品種為主的品牌，走小而精的新路子。

“近半個(gè)世紀以來(lái)，世界肉類(lèi)生產(chǎn)結構的顯著(zhù)特征是從牛羊肉向禽肉轉移，牛羊肉占比顯著(zhù)下降，禽肉大幅上升，禽肉已成為世界第一大肉類(lèi)。經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放40多年持續發(fā)展，肉雞產(chǎn)業(yè)已成為我國農業(yè)農村發(fā)展不可或缺的支柱產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)，是提升畜牧業(yè)生產(chǎn)效率、促進(jìn)畜牧業(yè)綠色發(fā)展的有效途徑，這既符合世界畜牧業(yè)發(fā)展規律，也符合我國國情?！毙料栾w說(shuō)。