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黃石市津晶食品有限公司

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黃石特產(chǎn)有哪些?

作者:admin 發(fā)布日期:2018/4/4 關(guān)注次數: 二維碼分享
湖北黃石特產(chǎn)有:河口螃蟹、陽(yáng)新屯鳥(niǎo)、韋源口螃蟹、黃石松花皮蛋、金柯辣椒、保安狗血桃、粽子等等。但今天小編主要講黃石粽子的做法哦。
主料:梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鴨蛋黃7個(gè)、洋蔥1個(gè)
配料:鹽、醬油、姜片、檸檬汁、棕繩、五香粉、老抽、蔥段、粽葉、豆油
步驟:
1、粘米淘洗干凈,放清水中泡3小時(shí),如果天熱可以放在冰箱中,用之前控干水分。
2、干粽葉和草繩泡一夜后用開(kāi)水煮燙消毒,仔細清洗每一個(gè)粽葉。
3、牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、姜片、蔥段和幾滴檸檬汁腌制一夜,香菇提前放水中泡軟。
4、洋蔥洗凈備用。洋蔥切成絲,鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發(fā)黃。
5、炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米,在每個(gè)米粒都滾上油之后放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味,在不糊鍋的前提下可以多炒一會(huì ),口味要重一些,因為在煮的時(shí)候會(huì )流失一些鹽分。
6、炒好的粘米,炒好的洋蔥,用剩下1/3的油炒好的牛肉,泡好的香菇切成小丁,咸鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。
7、取兩片粽葉稍微錯開(kāi)疊放一起,剪掉根莖部。
8、底部平鋪一層粘米。放入適量肉丁、香菇丁、半個(gè)蛋黃、油蔥。再鋪上一層粘米壓實(shí)。把兩邊余下的粽葉折疊在一起并壓實(shí)。上邊余下的粽葉用手弄平整并翻折過(guò)來(lái)。用粽繩捆綁結實(shí),并剪掉多余粽葉。用粽繩捆綁結實(shí),并剪掉多余粽葉。
9、鍋中添足量水燒開(kāi)后放入包好的粽子,水一定要沒(méi)過(guò)粽子,大火燒1小時(shí),轉小火1小時(shí),關(guān)火后再悶2兩小時(shí)更好。
小編友情提示
1、粘米在不糊鍋的前提下多炒一會(huì )兒會(huì )更香。
2、炒粘米時(shí)口味要重一些,因為在煮的時(shí)候會(huì )流失一些鹽分。
3、煮至時(shí)水一定要沒(méi)過(guò)粽子,大火煮時(shí),注意水少時(shí)及時(shí)添加熱水而不是涼水否則容 易夾生。
4、根據粽子的大小可以自行調整煮至的時(shí)間。
5、吃不了的粽子放在冷水中,冰箱冷藏甚或冷凍都是可以的。
6、一次不可過(guò)量食用否則不容易消化
想嘗試做五香肉粽子的朋友可以按照上述方法做下,也可以直接購買(mǎi)黃石特產(chǎn)--黃石粽子!

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